Mehe töökaaslane uuris temalt ükspäev, et kuidas me taimseid kastmeid teeme. Talle retsepte ülesmärkides mõtlesin, et võiksin need ka siia kirja panna. Tegelikult on need eri postituste all siin juba varem ilmunud, aga nii saab need lihtsalt ühest kohast kätte.
Seega siit see tuleb: Väike kastmete eri
Taimne köögikoor. Kõige lihtsam on pastaroogades, aga ka lisandina riisile, kartulile, tatrale ja ahjuköögiviljadele kasutada taimset köögikoort. Poodides leiab mitmeid valikuid. Minu lemmik on Alpro köögikaste, mida leidub suht igas poes ja mis on tehtud sojast, mõni teine eelistab Oatly kaerakoort või mõne teise brändi toodangut. Neid saab kasutada ka külmalt salatikastmetena nt kartulisalatis või tomati-kurgi salatis. Lisa juurde vaid endale meelepäraseid maitseaineid ja valmis see ongi.
Juustune pähklikaste. Üks mu lemmikroogasid on nn juustune lillkapsas. Sinna juurde käib meeletult hea kaste, mida saab lisada ka igasuguste teiste köögiviljaroogade juurde. Selleks läheb vaja:
- 150g India pähkleid
- 220 ml taimepiima
- 3 spl pärmihelbeid
- 1 küüslauguküünt
- 1 tl paprikapulbrit
- 2 tl sinepit
- natuke soole ja pipart
Leota India pähkleid u 15 minutit soojas vees. Kui sul on hea blender või köögikombain, siis pole vaja pähkleid enne leotada. Pane blenderisse India pähklid, taimepiim, pärmihelbed, sinep, küüslauk, paprika ja sool-pipar ning purusta kuni tekib ühtlane kreemjas mass. Ka ilma pärmihelvesteta tuleb see hea, aga siis pole seda juustust mekki.
Päevalilleseemnetest hapukoor
Seda meeldib mulle keedukartuli peale panna. Ja millegipärast sobib see hästi kokku ka igasuguste keedetud ubadega. Retsepti leiab siit.
Lillkapsakaste. Jah, nii lillkapsast kui ka brokolist saab väga maitsva pastakastme! Vaja läheb:
- pool lillkapsapead
- 1 sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 1 spl sidrunimahla
- 1 tass taimset piima
- maitse järgi soola
Tükelda lillkapsas, viiluta sibul ja puhasta küüslauguküüned. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 30 minutiks 200 kraadi juurde küpsema. Seejärel blenderda need taimse piima ja sidrunimahlaga. Lisa ka maitse järgi soola. Sega blenderdatud segu 250 g keedetud makaronidega. Sarnast kastet saab ka brokolist teha. Siis jääb see vahvalt roheline. Brokolit ahjus eelnevalt küpsetada pole vaja, piisab kergelt aurutamisest.
Kikerhernejahust kaste. See sobib nn klassikaliste kartul ja soust retseptidesse. Vaja läheb:
- 3 spl kikerhernejahu
- 300 ml sojapiima (võib asendada vee või mõne teise taimse piimaga)
- maitse järgi soola ja pipart
- 1 sibulat (võib ära jätta)
- soovi korral maistepärmi 1-2 spl
Kastme valmistamiseks prae hakitud sibul ja sega kausis kikerhernejahu, sojapiima, soola ja pipraga (ja maitsepärmiga). Lisa see pannile sibulate hulka ja sega pidevalt, kuni kaste läheb keema. Siis sega veel paar-kolm minutit, kuni segu on parajalt paks. Kui kaste on liiga paks, võib alati sojapiima/vett juurde lisada.
Roosa kaste. Jälle suurepärane pastakaste, aga mina panen seda ka nt köögiviljapallikeste peale. Vaja läheb:
- 3 küüslauguküünt
- 1 purustatud tomatite konservi
- pool tassi India pähkleid
- 1 tl soola
- pool tassi vett
- 2 tl kuivatatud basiilikut
- natuke õli
Prae pannil hakitud küüslauk (1 minut), lisa juurde purustatud tomatid ja sool. Hauta neid u 10 minutit. Blenderda India pähklid koos veega, kuni tekib kreemjas mass. Lisa koos basiilikuga pannile tomatite hulka ja sega veel 1 minuti jagu.
Vegani päevaraamat 